Karottenkuchen Rezept

Hier ist ein klassisches Karottenkuchen-Rezept mit Käsekuchen-Frosting:

Zutaten für den Teig:

2 tassen Mehl
2 tassen Zucker
1 teelöffel Soda
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Koriander (optional)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1 1/4 Tassen Pflanzenöl
4 eier
2 tassen geriebene Karotten
1/2 Tasse gehackte Ananas (aus Saft gefiltert)
1 tasse Walnüsse, gehackt (optional)

Zutaten für Frosting Cream Cheese:

225 g Creme-Cheese, Raumtemperatur
1/2 Tasse Butter, weich
4 tassen Puderzucker
1 teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Bereiten Sie ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech vor.

Mehl, Zucker, Soda, Backpulver, Salz und alle Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.

In einer anderen Schüssel Pflanzenöl, Eier, geriebene Karotten, Ananas und Walnüsse vermischen (falls verwendet).

Fügen Sie nach und nach trockene Zutaten hinzu und mischen Sie sie gut.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingelegter Holzstab sauber herauskommt.

Während der Kuchen gebacken wird, bereiten Sie einen Cremekäse-Frosting vor. In einer Schüssel den Creme-Cheese und die Butter weich schlagen und dann den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Wischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, tragen Sie die Käsekuchen-Frosting-Creme darauf auf. Nach Belieben mit Walnussstücken oder Karottenstreifen garnieren.

Genießen Sie einen leckeren Karottenkuchen!

Nützliche Eigenschaften:
Karotten sind ein hoher Gehalt an Minikörpern.
Eier - stärkt die Gelenke.